Гороховый суп с охотничьими колбасками

Гороховый суп с охотничьими колбасками — необыкновенно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обычно нравится даже тем, кто в принципе недолюбливает бобовые. Хотите научиться готовить такое первое? Наш рецепт вам в помощь! Основа горохового супа — куриный бульон, который готовится из бедрышек, причем довольно быстро. Ну а дымные ноты вкусу блюда придают предварительно обжаренные копченые […]

Servings: 4

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 5 hr

Calories: 824.57 ккал kcal/serving

P/F/C: 55.39 г.g / 47.05 г.g / 47.09 г.g

Ingredients

Вода
Куриные бедра
Картофель
Горох жёлтый
Колбаски охотничьи
Лук репчатый
Морковь
Масло растительное рафинированное
Укроп
Петрушка
Лавровый лист
Перец чёрный горошек
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Начинать готовить суп следует заранее, так как горох, даже колотый, требует предварительного замачивания. Переберите бобовые, затем насыпьте в дуршлаг и промойте.
Переложите горох во вместительную миску. Залейте холодной водой (1–1,5 л). Оставьте примерно на 4 часа при температуре не выше 20 °C. Через три часа после того, как вы замочили горох, начните готовить бульон.
Положите куриные бедрышки в кастрюлю (с кожей или без, на ваш выбор) и залейте водой (2 л). Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену. Варите бульон при слабом кипении 40 минут.
Процедите бульон в кастрюлю емкостью 3 л. Куриную мякоть переложите в мисочку, закройте и уберите до использования. Набухший горох откиньте на дуршлаг.
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и держите в холодной воде до использования. Нарежьте охотничьи колбаски толстыми кружочками. Обжарьте на масле в течение 5–7 минут. Переложите на тарелку.
Измельчите лук с морковью. Обжарьте в той же сковороде, что и колбаски, до золотистого цвета (10 минут на слабом огне). Пока жарятся колбаски, поставьте бульон на сильный огонь. Когда закипит, положите горох. Варите 30 минут на слабом огне.
Нарезанный картофель откиньте на дуршлаг, затем переложите в куриный бульон с горохом (по истечении 30 минут). Добавьте перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. Варите 10 минут.
Удалите из супа лавровый лист. Добавьте обжаренные овощи и колбаски. Приправьте гороховый суп молотым черным перцем. Варите гороховый суп на среднем огне еще 5 минут.
Измельчите петрушку и укроп (грубые стебли не используйте). Добавьте в почти готовый гороховый суп куриную мякоть вместе с зеленью. Доведите до кипения и выключите огонь.
Закройте гороховый суп с колбасками крышкой. Дайте ему настояться на плите: так он станет еще вкуснее. Разлейте по тарелкам. В каждую можно добавить немного свежей зелени.