Баклажаны по-индийски
Баклажаны по-индийски — яркое и ароматное блюдо, которое легко демонстрирует особенности индийской кухни с ее насыщенными, богатыми вкусами. В процессе приготовления, перед тушением в специях с помидорами, баклажаны запекаются целиком в духовке под грилем, что делает их текстуру особенно нежной. Мякоть баклажанов как губка впитывает вкус и аромат имбиря, чеснока и целого букета индийских пряностей, […]
Ingredients
- Баклажан
- Томат (помидор)
- Лук репчатый
- Чеснок
- Имбирь
- Перец чили
- Кинза
- Карри
- Кориандр молотый
- Зира молотая
- Перец чили красный молотый
- Масло оливковое
- Перец чёрный молотый
- Соль
Instructions
- Разогрейте духовку с грилем до 200°С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 минут, перевернув несколько раз в процессе. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и дайте им остыть.
- Очистите имбирь и чеснок. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Крупно нарежьте имбирь, чеснок и перец чили, положите в чашу блендера и измельчите. Нарежьте помидоры и репчатый лук кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте пряную смесь из блендера и жарьте, помешивая, 3 минуты.
- Всыпьте в сковороду молотые специи — зиру, кориандр, чили, порошок карри или гарам масала, жарьте 1–2 минуты, постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте в сковороду помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
- Остывшие баклажаны разрежьте на четвертинки вдоль и снимите с них кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте баклажаны на сковороду и перемешайте.
- Приправьте баклажаны свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Готовьте еще 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы баклажаны пропитались ароматом специй.
- Тем временем вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень кинзы. Готовые баклажаны по-индийски перед подачей посыпьте зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо с рисом и лепешками или в качестве закуски.
Баклажаны по-индийски — яркое и ароматное блюдо, которое легко демонстрирует особенности индийской кухни с ее насыщенными, богатыми вкусами. В процессе приготовления, перед тушением в специях с помидорами, баклажаны запекаются целиком в духовке под грилем, что делает их текстуру особенно нежной. Мякоть баклажанов как губка впитывает вкус и аромат имбиря, чеснока и целого букета индийских пряностей, в изобилии задействованных в этом рецепте. Помидоры добавляют аппетитную кислинку, а зелень кинзы — яркость и свежесть. Баклажаны по-индийски получаются не только вкусными, но и красивыми. Подавать их лучше всего с отварным рисом или лепешками чапати или роти.