Куриные окорочка – это формулировка, утвердившаяся в начале девяностых годов прошлого века, когда на пустом русском рынке появились ноги огромных американских куриц. Эти теперешние окорочка значительно изящнее, и жира в них раз в пять меньше. Так что назовите их куриные ножки – и подавайте с картофелем по-деревенски.
Ингредиенты
- 6 куриных окорочков
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Растительное масло для смазывания
- 1/2 стакана хорошего кетчупа или томатного соуса
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. порошка карри
- 1/2 стакана томатного сока
- 2 ст. л. кукурузного масла
- Несколько капель соуса табаско
- 1/4 ч. л. коричневого сахара
Инструкция
- Для маринада измельчите чеснок, добавьте остальные ингредиенты, все тщательно перемешайте.
- Тонким острым ножом сделайте небольшие неглубокие надрезы на окорочках, залейте их маринадом, посолите, поперчите. Оставьте на 1–2 ч.
- Выложите окорочка на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте 20–25 мин., часто переворачивая и смазывая маринадом.
- Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее в режиме «конвекция + гриль» до 220 °С. Положите окорочка на застеленную фольгой решетку и поставьте ее в духовку. Через 5–7 мин. уменьшите температуру духовки до 180 °С и запекайте еще 20–25 мин. Подавайте очень горячими.
