Пирог с луком в соусе бешамель

Instructions

1. 1

   Замесить тесто из просеянной муки, щепотки соли, сливочного масла и такого количества воды, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто положить в полиэтиленовый пакет, выдержать 30 минут на холоде, раскатать в пласт.

2. 2

   Форму для выпечки смазать маслом. Тесто выложить в форму. Нарезать лук и обжарить в оливковом масле до подрумянивания.

3. 3

   Приготовить соус бешамель: растопить масло, слегка обжарить в нем муку (не допускать, чтобы она покраснела), добавить молоко и хорошо размешать, заправить солью, перцем и мускатом, снять с огня и добавить желтки.

4. 4

   Лук добавить в соус, при необходимости приправить еще. Сало нарезать ломтиками и бланшировать в кипятке.

5. 5

   Луковую начинку выложить на тесто, сверху выложить кусочки сала.

6. 6

   Выпекать в духовке при 180˚С. Через 20–25 минут вынуть. Подавать горячим.