Для любителей ярких вкусов и насыщенных ароматов любое упоминание в тексте тайской кухни уже само по себе привлекательно. Еду, приготовленную в тайском стиле, интересно пробовать, но еще интереснее готовить. Приготовьте этот суп хотя бы ради открытия чудесного сочетания тыквы и кокосового молока. И потом превращайте его в мусс, суфле или даже мороженое.
Ингредиенты
- Тыква
- Масло растительное рафинированное
- Бульон овощной
- Молоко кокосовое
- Лук репчатый
- Лаймовый сок
- Перец чили
- Имбирь
- Лемонграсс
- Паста карри красная Aroy-D
- Соль
- Сахар-песок
Инструкция
- Тыкву нарежьте крупными кубиками. Положите в жаропрочную форму, сбрызните 50 мл растительного масла и запеките в духовке
- при 200 °С, 20–30 мин.
- Прогрейте в кастрюле оставшееся масло. Добавьте нарезанный соломкой лук, натертый имбирь и разрезанный пополам стебель лемонграсса. Прогревайте 10 мин.
- Добавьте пасту карри, сок лайма, тыкву, овощной бульон, 300 мл кокосового молока, нарезанный перец чили (с семенами или без). Доведите до кипения и варите 5 мин. Удалите лемонграсс.
- Немного остудите и измельчите погружным блендером до однородности.
- Верните кастрюлю на огонь. Приправьте солью и сахаром.
- Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Разлейте по мискам или глубоким тарелкам и сбрызните оставшимся кокосовым молоком. Посыпьте перцем чили, нарезанным тонкими кольцами, и подавайте.
