Лагман с нутом

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 9 hr 30 min

Calories: 1434.20 ккал kcal/serving

P/F/C: 78.49 г.g / 76.45 г.g / 98.20 г.g

Ingredients

Лапша длинная
Нут
Баранина
Картофель
Томат (помидор)
Перец сладкий красный
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Мясной бульон
Сало курдючное
Масло растительное рафинированное
Кориандр семена
Зира молотая
Кинза
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Замочите нут на ночь в холодной воде. Замоченный на 8-12 часов горох быстрее сварится.
В казане на среднем огне вытопите жир из мелко нарезанного курдючного сала. Удалите шкварки, добавьте растительное масло и разогрейте.
Нарежьте лук кубиками, добавьте в казан и обжарьте до золотистого цвета. Баранину нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне.
Морковь очистите, нарежьте вдоль пополам на небольшие кусочки (если морковь толстая, то ее удобнее нарезать брусочками) и поместите в казан. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте к моркови. Жарьте, помешивая, 5 мин. Сладкий перец нарежьте крупными кубиками, добавьте к овощам и мясу и жарьте
еще 5 мин.
Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках. Добавьте тертые помидоры в казан и тушите смесь еще 5–7 мин, чтобы жидкость немного выкипела.
Влейте мясной бульон и доведите суп до кипения.
С нута слейте воду, добавьте его в суп и готовьте суп еще 25 минут на среднем огне.
Картофель нарежьте крупными кубиками и добавьте в лагман. Варите еще 20–25 минут, до готовности картофеля.
Лапшу отварите отдельно в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте.
Лагман посолите, поперчите. Зерна кориандра рассыпьте на доске и слегка раздавите плоской стороной ножа (немного зерен оставьте для подачи) и добавьте в лагман вместе с зирой. Готовьте суп еще 5 минут.
Разложите лапшу по тарелкам, на них – мясо и гущу из лагмана. Залейте все бульоном. Украсьте кинзой, зернами кориандра и подавайте.

Лагман с нутом получается очень сытным. Ведь в этот суп помимо бобовых входит несколько обязательных ингредиентов – лапша, мясо и различные овощи. В странах Азии рецептура лагмана может варьироваться в зависимости от кулинарных традиций того или иного народа и даже от сезона созревания овощных культур. Что уж говорить про домашний суп – у каждой восточной хозяйки свой рецепт этого густого, калорийного и очень сытного первого блюда. Мы решили приготовить лагман с нутом и лапшой, добавив в него баранину и много овощей — картофель, помидоры, сладкий перец, морковь.