Кальмары с чесноком и зеленью

Кальмары с чесноком и зеленью — типичное средиземноморское блюдо, особенно популярное в Греции. Кальмары обладают исключительным вкусом и приятной упруго-нежной текстурой. Заправка на основе оливкового масла первого холодного отжима с лимонным соком, свежей зеленью и чесноком как нельзя лучше подходит этим головоногим и заставит вас навсегда забыть о тяжелых майонезных салатах с кальмарами. Питательно, и […]

Servings: 2

Cook Time: 25 min

Total Time: 25 min

Calories: 584.35 ккал kcal/serving

P/F/C: 49.39 г.g / 40.47 г.g / 10.60 г.g

Ingredients

Перец белый молотый
Лимон
Петрушка
Чеснок
Кинза
Масло оливковое Extra Vergine
Кальмары свежие
Соль
Томат черри
Перец чили
Лимон

Instructions

Разморозьте тушки кальмара и промойте их под проточной водой. Снимите кожицу и, не разрезая тушку, удалите хитиновые пластины изнутри и остатки других внутренностей.
Вскипятите воду в кастрюле среднего размера на сильном огне, посолите. Опустите в кипящую воду очищенные тушки кальмара и варите их 2 минуты. Как только они побелеют, сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Приготовьте соус. Очистите зубчики чеснока и мелко порубите ножом. Зелень петрушки и кинзы промойте и обсушите салфетками. Мелко нашинкуйте только лиственную часть, стебельки отложите.
Лимон тщательно вымойте, обдайте кипятком и оботрите. Разрежьте пополам и снимите с половины лимона цедру при помощи мелкой терки. Выжмите из этой половины сок.
Соедините в одной емкости оливковое масло «экстра вирджин» с лимонным соком и цедрой, чесноком и мелко нарезанной зеленью. Приправьте свежемолотым белым перцем и солью.
Остывшие тушки кальмаров нарежьте колечками толщиной 5–10 мм. Полейте масляной заправкой с зеленью и чесноком, перемешайте. Разложите по тарелкам, украсьте дольками лимона и лайма, половинками помидоров черри и колечками красного перца чили.