Обжигающе острое, пряное блюдо, приготовленное по мотивам плова и паэльи. Прекрасный аккомпанемент к зимнему субботнему ужину с бокалом вина.
Ингредиенты
- рис -200 г
- красный лук - 1 головка
- колбаса чоризо - 150 г
- чеснок - 3 зубка
- болгарский перец - 1 шт.
- томаты черри - 7-8 шт.
- зеленый лук
- острая молотая паприка
- говяжий или куриный бульон - 1 л
- петрушка для украшения
- белое вино - 50 мл
Инструкция
- Подготовка. Лук - полукольцами. Чеснок - крупно. Болгарский перец и чоризо - кубиком. Черри - пополам.
- На разогретое в глубокой сковороде оливковое масло выкладываем нарезанный лук и чеснок. Добавляем соль, перец. Жарим, помешивая, 5-7 минут.
- Добавляем чоризо. Увеличиваем нагрев до максимума и жарим еще 5 минут.
- Добавляем нарезанный болгарский перец и острую молотую паприку. Еще 5-7 минут.
- Высыпаем рис, перемешиваем, через 30-40 секунд вливаем вино, выпариваем алкоголь в течение 2 минут.
- Заливаем мясной бульон. Количество должно быть таким, чтобы бульон еле-еле покрывал рис с овощами полностью. Уменьшаем огонь и варим, не помешивая, 17-18 минут. За это время вода должна почти полностью впитаться в рис.
- Перемешиваем получившуюся массу, добавляем томаты черри, петрушку и нарезанный зеленый лук. Выключаем огонь, накрываем крышкой, даем отдохнуть блюду 3-4 минуты.
- Выкладываем на тарелки, наливаем красное вино в бокалы - и садимся за стол.
