Тар-тар из тунца, лосося, гребешка и краба
Тар-тар четырех видов на пюре гуакомоле.
Ingredients
- гребешок - 70 г
- краб - 70 г
- лосось или нерка - 70 г
- тунец - 70 г
- японский майонез - 40 г
- икра лососевых рыб (любая) - 15 г
- сок лимона - 40 г
- рыбный тайский соус - 20 г
- шичими - 3 г
- авокадо - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- агар-Агар - 2 г
- лук зеленый - 3-4 стрелки
- морковь, свекла, редис, яблоко по 1 кружку
- украшение
Instructions
- Тунец мелко порезать на тар-тар, заправить соком лимона и соусом.
- Мясо краба очистить от хрящей, добавить икру и майонез.
- Лосось мелко порезать и заправить соком лимона и рыбным соусом, добавить майонез и Шичими.
- Гребешок порезать на тар-тар и заправить соком лимона и майонезом.
- Сделать гуакомоле. Растолочь авокадо, добавить чеснок, сок лимона и майонез. Превратить в однородное пюре.
- Овощи и яблоко порезать в кружок и запечь на гриле.
- Выложить как показано на картинке и украсить луком и декором (то что есть под рукой). Подавать.
Тар-тар четырех видов на пюре гуакомоле.