Запекать рыбу в мешочках из пергамента можно с любыми овощами, главное, чтобы оба компонента блюда — рыба и гарнир — были готовы одновременно. Особенным это блюдо делает ванильное сливочное масло. Не самое привычное сочетание, но попробовать стоит.
Ингредиенты
- 4 филе палтуса весом по 150 г
- ½ кочана салата латук
- 1 небольшая головка брокколи
- 4 ч.л. лимонного сока
- 4 ст.л. белого сухого вина
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 3 стручка ванили
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
Инструкция
- Приготовьте ванильное масло. Разрежьте стручки ванили вдоль пополам и кончиком ножа достаньте семена. Смешайте масло с семенами ванили, сформируйте валик диаметром 4-5 см, туго заверните в пищевую пленку и положите в морозильник.
- Нарежьте латук короткими широкими ленточками. Брокколи разделите на мелкие соцветия. Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком, перемешайте.
- Вырежьте из бумаги для выпечки 4 больших квадрата, каждый уложите в салатник. В центр выложите салат и брокколи, на них – филе. Посолите и поперчите филе, сбрызните вином. Соберите края бумаги и завяжите кулинарной нитью. Переложите на противень.
- Разогрейте духовку до 180 С. Запекайте 15-25 минут, в зависимости от толщины филе. Переложите мешочки с рыбой на подогретые тарелки. Откройте мешочки и положите на каждое филе ломтик ванильного масла.
