Ингредиенты
- 220 г муки – просеять
- 110 г холодного масла – нарезать кубиками
- 1 желток
- Соль – щепотка
- 50 г просеянной сахарной пудры
- 2 яйца
- 400 г красной смородины – без веточек
- 100 мл 30% сливок
- 4-5 ст.л. коричневого сахара
- Немного пудры для посыпки верха
Инструкция
- Для основы — все ингредиенты смешать, завернуть в пленку и положить в холодильник не менее, чем на 2 часа. Тесто вынуть и раскатать в форму для тартов диаметром 22—24 см. Наколоть вилкой и поставить еще на час холод.
- Духовку нагреть до 175 С. Поставить на заготовку груз (я ставлю подходящую по диаметру чугунную кастрюлю) и припечь минут 15 для того, чтобы тарт не отмокал от начинки. Достать и охладить до комн. температуры.
- Духовку прогреть до 180 градусов. Для начинки — смешать сливки, яйца и сахар до гомогенизированного состояния. Смородину разложить по поверхности коржа и равномерно залить сливочной смесью. Она должна покрыть ягоды примерно на 2/3, в процессе выпечки высота ягод и заливки сровняется.
- Выпекать около получаса до золотистого цвета коржа.
- Вынуть и дать остыть в форме. Достать на сервировочное блюдо и посыпать поверхность пудрой.
