Это блюдо очень быстрое, и на подготовку времени нужно совсем немного – главное, чтобы под рукой оказались свежие или заранее размороженные (причем грамотно!) морепродукты. И, конечно, тофу – прекрасная еда, необыкновенно полезная, диетическая и вкусная одновременно.
Ингредиенты
- 300 г твердого тофу
- 400 г филе мини-кальмаров
- 300 г сырых креветок без головы
- 1 небольшая морковка
- 100 г свежих грибов шиитаке
- темное кунжутное масло
- 1 ст. л. темного соевого соуса - для соуса
- 1 ст. л. устричного соуса - для соуса
- 2–3 ст. л. сухого хереса или белого вина - для соуса
- 1/2 ч. л. коричневого сахара - для соуса
- 1 ч. л. кукурузного крахмала - для соуса
Инструкция
- Если кальмары и креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панциря, удалите темную кишечную вену, надрежьте их так, чтобы их можно было распластать.
- С кальмаров снимите тонкую пленку, удалите хитиновые пластинки. Разрежьте,
- чтобы получился плоский «лист», надсеките его чуть-чуть, неглубоко, ножом параллельными полосками.
- Тофу аккуратно, чтобы не поломать, нарежьте острым влажным ножом на ломтики толщиной примерно по 2 см.
- Грибы нарежьте тонкими ломтиками, морковь натрите на крупной терке. Выложите в пароварку (лучше всего на листья китайской капусты или салата-латука)
- поочередно ломтик тофу, филе кальмара, креветку, ломтик гриба, немного тертой морковки. Готовьте 7–10 мин.
- Для соуса все ингредиенты, кроме крахмала, положите в сотейник, влейте 5–7 ст. л. отвара из пароварки, на небольшом огне доведите до кипения. Смешайте крахмал с 1 ст. л. холодной воды, непрерывно помешивая, добавьте в соус. Готовьте, помешивая, до загустения, 1–2 мин.
- Выложите (аккуратно, чтобы не развалились) ломтики тофу с морепродуктами на подогретые тарелки, полейте соусом, сбрызните кунжутным маслом и подавайте немедленно.
