Такие отбивные можно приготовить из постной свинины или телятины. А подавать и в горячем виде, и в холодном — они очень вкусны в обоих вариантах. Поэтому готовить их можно с запасом — на праздничный стол или воскресный обед. А оставшимися «вчерашними» отбивными сделать бутерброды: ребенку в школу, себе — на работу.
Ингредиенты
- Свиная вырезка
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
- Соль
Инструкция
- Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 2 см. Положите между двумя слоями пленки и отбейте скалкой или плоской стороной молотка для мяса, стараясь не повредить цельность куска. Посолите мясо со всех сторон и поперчите.
- Муку насыпьте на доску горкой. Яйца взболтайте до однородности в глубокой широкой тарелке с щепоткой соли. Поставьте на средний огонь большую сковороду, нагрейте масло.
- Обваливайте каждую отбивную в муке, стряхивайте лишнюю. Обмакивайте в яйцо со всех сторон, давайте стечь лишнему, снова обваливайте в муке и сразу кладите в горячее масло.
- Жарьте по 1,5 мин. с каждой стороны, перевернув 2 раза. Подавайте отбивные очень-очень горячими.
