Бретонский пирог в духовке
Бретонский пирог в духовке — это традиционное французское лакомство, родом из Бретани. В отличие от других пирогов, его отличает уникальная техника работы с тестом: его многократно складывают и раскатывают, что…
Instructions
-
1
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте просеянную муку и щепотку соли. Энергично перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч. Поднявшееся тесто обомните.
-
2
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте его нагретым до комнатной температуры маслом и равномерно присыпьте сахаром.
-
3
Сложите тесто 4 раза, оставьте при комнатной температуре на 10–15 мин. Вновь раскатайте тесто в пласт, снова сложите 4 раза и оставьте на 10 мин. Повторите эту операцию еще дважды, оставляя тесто после каждого складывания на 10 мин. при комнатной температуре.
-
4
Смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки и уложите в нее тесто. Оставьте на 20 мин.
-
5
Затем смажьте тесто слегка взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 25 мин.
-
6
Тем временем приготовьте карамель. Масло растопите в сотейнике и смешайте с сахаром. Готовьте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня.
-
7
Готовый пирог выньте из формы, промажьте верх карамелью. Дайте слегка остыть. Подавайте теплым.
Бретонский пирог в духовке — это традиционное французское лакомство, родом из Бретани. В отличие от других пирогов, его отличает уникальная техника работы с тестом: его многократно складывают и раскатывают, что придает выпечке слоистую текстуру и легкость. Пирог ценят за хрустящую корочку и мягкую, сахарную начинку. В классическом рецепте готовый слоеный пирог покрывается карамелью после выпекания. Наш рецепт в значительной степени сохраняет традиции, но в нем есть некоторые упрощения — для облегчения процесса приготовления.
