Соленая красная рыба

0 Comment

Servings: 20

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 12 hr 30 min

Calories: 54.03 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.63 г.g / 1.07 г.g / 1.36 г.g

Ingredients

Форель
Соль
Сахар-песок
Перец чёрный горошек
Перец душистый горошек
Лавровый лист

Instructions

Если вы купили замороженную рыбу, разморозьте ее медленно в холодильнике. Если купили охлажденную, то следует ее сначала заморозить на несколько дней, а потом разморозить — это даст гарантию того, что в рыбе не останется паразитов.
Отделите филе от кожи и костей. Пропорции в рецепте указаны в расчете на чистый вес филе. Внимательно проверьте, чтобы в филе не осталось косточек. Удалите мелкие кости пинцетом.
Нарежьте филе красной рыбы ломтиками толщиной в 5 мм. Выложите рыбу на поднос. Смешайте соль и сахар и равномерно пересыпьте смесью кусочки рыбы. Излишки стряхните.
Уложите ломтики рыбы слоями в чистую литровую банку, добавляя между ними горошины перца и кусочки лаврового листа по вкусу. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Уже на следующий день соленая красная рыба будет готова.

Соленая красная рыба никогда не бывает лишней на столе. Это закуска на все времена и случаи жизни. Пара ломтиков соленой горбуши на тосте белого хлеба на завтрак — отличное начало дня. Ломтик соленой семги на бриоши с яйцом пашот — и вот вам великолепный полдник. А можно просто подать нарезку из форели домашнего пряного посола на сервировочной тарелке с дольками лимона и оливковым маслом — и праздник удался. Самое приятное во всем этом, что самостоятельно засоленная красная рыба будет готова меньше чем за сутки и обойдется дешевле, чем купленная в магазине.