Вареники с картофелем и домашним песто

Вареники с картофелем и домашним песто готовятся несложно. По этому рецепту у вас получится 30-35 нежнейших вареников с ярко-зеленой начинкой, которые варятся всего минуту после всплытия. Подать вкусные вареники можно с привычной сметаной или сливочной страчателлой, а можно — с быстрым домашним томатным соусом на основе шалота, чеснока и резаных или протертых томатов.

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 558.35 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.38 г.g / 28.12 г.g / 67.70 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Вода
Масло растительное рафинированное
Соль
Картофель
Базилик свежий
Кедровые орехи
Чеснок
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый
Томаты протертые
Сахар-песок
Лук-шалот
Чеснок сушеный
Базилик свежий
Соль

Instructions

Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте картофель растительным маслом, заверните в фольгу и запеките до готовности около 50-60 мин, слегка охладите, очистите и разомните в пюре.
На сухой сковороде без масла слегка обжарьте кедровые орехи, переложите в чашу блендера, добавьте базилик, чеснок и оливковое масло, взбейте до однородности.
Картофельное пюре смешайте с песто, посолите и поперчите.
В миску насыпьте муку, насыпьте соль, перемешайте.
Влейте растительное масло и 150 мл кипятка, быстро замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 10 мин.
Разделите на 30-35 одинаковых частей, раскатайте каждую в кружок толщиной 2 мм, положите в центр картофельную начинку и защипните края, выложите на подпыленную мукой доску и накройте полотенцем.
Варите в большом количестве подсоленного кипятка в течение 1 мин после всплытия.
Для томатного соуса шалот и чеснок мелко нарежьте, базилик нарубите, положите в сотейник, добавьте протертые томаты и сахар, посолите. Потушите на слабом огне 15 мин, пробейте блендером.