Если вы очень хотите съесть стейк, ни нет возможности придти за ним в хороший ресторан или стейк хаус, приготовьте его дома. Только не покупайте любой симпатичный кусок мяса в надежде каким-то чудесным образом получить из него качественное блюдо. Покупайте определённые отрубы, например, для стейка монтевидео – кострец говядины.
Ингредиенты
- мраморная говядина, кострец 300 г
- масло растительное 2 ст.л.
- уксус столовый 3 г
- сладкий перец желтый и красный 25 г
- лук репчатый 40 г
- чеснок мелко измельченный 1 г
- сливочное масло 10 г
- лавровый лист измельченный щепотка
- базилик сушеный щепотка
- орегано щепотка
- соль, перец по вкусу
Инструкция
- Приготовить стейк. Для прожарки медиум - обжарить в чугунной сковороде на самом сильном огне с каждой из четырёх сторон по 2 мин.
- Дать мясу отдохнуть 5-10 мин. При подаче нарезать мясо тонкими слайсами.
- Приготовить подушку из лука. Для этого 30 г лука порезать тонкой соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Добавить соль, перец.
- Приготовить соус чимичурри. Для этого смешать в соуснице соль, масло растительное, орегано, базилик, перец, лавровый лист, уксус столовый, мелко нарезанные сладкий перец, оставшийся лук, чеснок и зелень.
- Подать стейк на подушке из карамелизированного лука и с соусом.
