Морковные трайфлы с апельсиновой карамелью
Морковные трайфлы с апельсиновой карамелью — вкусный и красивый десерт, альтернатива праздничному торту. Он состоит из ароматного влажного морковного бисквита с пряными специями и вяленой клюквой, апельсиновой карамели с грецкими…
Instructions
-
1
Морковь натрите на мелкой терке. Если морковь очень сочная, то тертую ее нужно отжать.
-
2
Снимите цедру с апельсина. Специи перемешайте.
-
3
Клюкву промойте в кипятке и тщательно слейте воду.
-
4
Яйца согрейте до комнатной температуры или опустите на 15 минут в горячую воду.
-
5
Смешайте и просейте муку, разрыхлитель, смесь специй, соду.
-
6
В отдельной чаше к измельченной моркови добавьте клюкву и цедру, перемешайте.
-
7
В деже на невысокой скорости взбейте яйца до пены. Добавьте частями сахар, увеличьте скорость и взбейте до плотной массы около 10 минут.
-
8
После того, как масса хорошо взбилась, снимите дежу с миксера и дальше работайте лопаткой.
-
9
Влейте масло и перемешайте аккуратными складывающими движениями снизу вверх. Обязательно поднимайте со дна массу.
-
10
Вмешайте сухие ингредиенты. Добавьте морковь и вмешайте аккуратно в массу, сделайте это достаточно быстро.
-
11
Массы вылейте в 2 кольца диаметром 18 см или на противень и разровняйте одним слоем.
-
12
Выпекайте при температуре 170 градусов около 40 минут в кольцах или около 30 минут одним коржом.
-
13
Готовый бисквит остудите и отложите.
-
14
Сварите карамель. В небольшом сотейнике смешайте сливки, апельсиновый сок и цедру, нагрейте почти до кипения, но не кипятите.
-
15
Смешайте в толстодонном сотейнике сахар, воду, глюкозный сироп, дайте сахару пропитаться водой. Отправьте на плиту, не перемешивая. Когда масса достигнет карамельного цвета, перемешайте и введите горячие сливки.
-
16
Масса начнет очень сильно бурлить, осторожно! Нагрев должен быть ниже среднего. Добавьте масло и перемешайте.
-
17
Уваривайте 2 минуты при постоянном перемешивании.
-
18
Снимите с огня и процедите карамель через сито.
-
19
Оставьте остывать. Можно убрать в холодильник.
-
20
Для крема взбейте все ингредиенты в плотную гладкую массу.
-
21
Грецкие орехи прокалите на сухой сковороде, крупно порубите.
-
22
Бисквиты раскрошите руками до средних кусочков и соберите трайфлы. Бисквиты не требуют пропитки, но при желании можно слегка пропитать их апельсиновым соком.
-
23
Сборку делайте, какая больше нравится — можно делать тонкие слои и повторять их несколько раз, можно потолще, тогда, соответственно, слоев будет меньше.
-
24
Выложите на дно стаканчика слой морковных бисквитных крошек, примните. Из мешка выдавите слой крема, поверх него — слой карамели, посыпьте грецкими орехами и повторите слои. Последним слоем идет всегда кремовая шапочка.
-
25
Украсьте морковные трайфлы по своему вкусу. Я использовала карамельные шарики, мастичные снежинки, розмарин.
-
26
Охладите 4 часа или больше.
Морковные трайфлы с апельсиновой карамелью — вкусный и красивый десерт, альтернатива праздничному торту. Он состоит из ароматного влажного морковного бисквита с пряными специями и вяленой клюквой, апельсиновой карамели с грецкими орехами и сырно-сливочного крема. Результат — многогранный вкус и интересная текстура слоев. Готовится морковный десерт в стакане не слишком сложно, но для большей уверенности ловите пошаговый рецепт. Морковный торт с апельсиновой карамелью в мини-формате у вас точно получится замечательный!
