Мидии с голубым сыром

0 Comment

Servings: 2

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 506.15 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.32 г.g / 45.77 г.g / 7.94 г.g

Ingredients

Мидии свежие
Сыр с голубой плесенью
Бульон куриный
Масло сливочное
Вино белое сухое
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Если вы купили замороженные мидии в раковинах, то разморозьте их естественным образом. Чтобы сделать это быстрее, опустите пакет с мидиями в холодную воду.
Промойте мидии, внимательно осмотрите их, удалите водоросли и наросты с раковин. Если ваши мидии не были заморожены, но раскрыты или с поврежденными раковинами, не берите их.
Размягчите в миске сливочное масло — либо при комнатной температуре, либо за несколько секунд в микроволновке. Соедините его с раскрошенным сыром с голубой плесенью и бульоном (подойдет как куриный, так и рыбный) и измельчите блендером.
Вылейте смесь в кастрюлю среднего размера, добавьте сухое белое вино, приправьте свежемолотым черным перцем. А вот солить не спешите — и сыр, и бульон уже содержат соль.
Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь, пока содержимое (бульонная смесь) закипит. В кипящий бульон аккуратно опустите мидии. Варите их, пока не раскроются раковины, примерно 3–5 минут.
Подавайте мидии в соусе из голубого сыра немедленно: выложите их в глубокую тарелку вместе с бульоном. Можете украсить блюдо кусочками сыра с голубой плесенью, вложив их между створок мидий, и веточками свежей зелени.

Мидии с голубым сыром в нежном бульоне — настоящий деликатес! При этом готовится он очень легко и быстро. Главное — уделить скрупулезное внимание подготовке мидий. Если вы имеете дело со свежевыловленными, то их раковины должны быть закрыты. Если же купили варено-мороженные в раковинах, то тут все зависит от упаковки, например, в вакууме уже раскрывшиеся створки снова закрываются. Для рецепта подойдут и мидии на одной створке — в готовом виде их можно красиво выложить на тарелку. Сыр с голубой плесенью можно купить самый простой, необязательно дорогостоящий. Вместо сливочного масла можете использовать жирные сливки. Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Winil Александром Ермаковым. Приготовить такое блюдо не составит труда, но оно обязательно придется по вкусу всем ценителям морепродуктов.