Запеканка из кабачков с соусом из томатов

Instructions

1. 1

   Кабачки и половину лука нарезать мелким кубиком .

2. 2

   Нагреть оливковое и топленое масло, обжарить сначала лук, затем кабачки вместе с луком. Обжаривать овощи на среднем огне 10 минут, посолите, поперчите, подлейте немного воды, если весь овощной сок успел выпариться. Отцедить овощи от жидкости и масла на сите.

3. 3

   Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить смесь к овощам, всыпать сыр. Массу равномерно распределить по смазанной маслом форме для запекания.

4. 4

   Запекать в зависимости от высоты формы 25-40 минут, до сухой палочки

5. 5

   Соус: помидоры забланшировать и обесшкурить. Зелень измельчить с чесноком.Из томатов выбрать косточки, отцедить максимально жидкость, мякоть порезать кубиками, оставшийся лук тоже порезать кубиками.

6. 6

   Лук обжарить до золотистого цвета. Выложить лук, травы, копченую паприку, сахар и мякоть томатов в блендер и смолоть в соус.

7. 7

   Горячую запеканку из кабачка с сыром полить соусом из томатов и подавать.