Куриные рулеты с грибами и сыром в сметанном соусе в духовке

Instructions

1. Острым ножом с широким лезвием разрежьте оба куриных филе пополам по горизонтали, ведя нож строго параллельно доске и придерживая филе ладонью сверху. У вас получится 4 пласта.
2. Слегка отбейте филе через пищевую пленку кухонным молотком, чтобы довести их до толщины около 6 мм и при этом не наделать дыр. Приправьте филе с обеих сторон солью и черным перцем. Отложите.
3. Очистите репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Шампиньоны оботрите влажной тканью, удалите загрязненные места на ножках. Нарежьте шампиньоны маленькими пластинами или кубиками.
4. Разогрейте в сковороде половину растительного масла. Выложите лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 4 минут. Добавьте шампиньоны и жарьте, пока не испарится выделившийся сок и грибы не подрумянятся до золотистого цвета, — минут 6. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Выложите грибы из сковороды в миску. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте майонез и горчицу в однородную массу. Разложите на доске подготовленные пласты куриного филе и смажьте их этой смесью с одной стороны.
6. Равномерно посыпьте куриное филе тертым сыром, отступая от краев по 1,5–2 см. На половину каждого филе, с более широкой стороны, выложите обжаренные с луком грибы.
7. Сверните филе с начинкой рулетиком. Повторите с оставшимися филе. Обмотайте каждый куриный рулет суровой ниткой. Если подходящей нитки нет, то аккуратно скрепите зубочистками.
8. Разогрейте сковороду, добавьте в нее оставшееся растительное масло и обжарьте рулетики со всех сторон до золотистого румянца — в общей сложности 8–10 минут. Выложите рулеты в форму для запекания, аккуратно снимите нитки или выньте зубочистки.
9. Смешайте сметану с водой, добавьте соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок. Снимите листочки тимьяна с веточек, добавьте в сметанный соус. Залейте этим соусом рулетики из куриной грудки с сыром и грибами.
10. Поставьте форму с рулетиками в духовку, заранее разогретую до 180–190 °С. Запекайте в течение 30–35 минут. Вымойте и обсушите свежую зелень петрушки. Нарежьте листву, стебельки выбросьте. Посыпьте готовые куриные рулетики свежей зеленью и подавайте.