admin
11 января, 2026

Помидоры в собственном соку на зиму

0 Comment

Помидоры в собственном соку на зиму — очень вкусная заготовка, которая имеет все шансы стать настоящим хитом праздничного меню, в том числе новогоднего. Все дело — в заливке из измельченных в блендере томатов, приправленных только солью, сахаром и небольшим количеством уксуса. Благодаря такому соусу, вкус консервированных помидоров получается деликатным, но достаточно выразительным, что, несомненно, отметят […]

Servings: 16
Prep Time: 24 hr
Cook Time: 30 min
Total Time: 24 hr 30 min
Calories: 134.51 ккал kcal/serving
P/F/C: 5.71 г.g / 1.02 г.g / 26.93 г.g

Ingredients

  • Томат (помидор)
  • Чеснок
  • Сахар-песок
  • Соль
  • Уксус столовый 9%

Instructions

  1. Переберите помидоры. Самые мягкие и крупные отложите в сторону: из них мы будем делать сок. Спелые, но крепкие, небольшого размера подойдут непосредственно для консервации.
  2. Банки емкостью 2–3 л хорошо вымойте и простерилизуйте (над паром, в духовке, в микроволновой печи). Крышки просто прокипятите в течение 15 минут. Дайте обсохнуть.
  3. Мягкие помидоры очистите от кожицы. Для этого сначала надрежьте их и опустите на минуту в кастрюлю с кипящей водой. Затем обдайте холодной водой и очистите. Переложите в блендер и измельчите.
  4. Перелейте получившийся густой томатный сок в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Помешивая, чтобы помидоры не пригорели, доведите до кипения. Варите 5 минут на слабом огне. Влейте уксус. Снова доведите до кипения.
  5. Крепкие помидорки вымойте и обсушите. Чеснок очистите, крупно нарежьте. Разложите вместе с помидорами по стерилизованным банкам. Залейте кипящим соком.
  6. Поставьте банки с помидорами в большую кастрюлю (дно лучше застелить старым полотенцем). Влейте воду так, чтобы она доходила до «плечиков». Прикройте банки крышками. Доведите до кипения. Стерилизуйте полчаса.
  7. Закатайте банки с помидорами крышками. Переверните. Укутайте толстым пледом или одеялом. Дайте полностью остыть. Хранить такие помидоры лучше в холодильнике.

Помидоры в собственном соку на зиму — очень вкусная заготовка, которая имеет все шансы стать настоящим хитом праздничного меню, в том числе новогоднего. Все дело — в заливке из измельченных в блендере томатов, приправленных только солью, сахаром и небольшим количеством уксуса. Благодаря такому соусу, вкус консервированных помидоров получается деликатным, но достаточно выразительным, что, несомненно, отметят все, кто попробует это блюдо. Кстати, если вы закатаете в банки плоды не целиком, а дольками, то получите почти готовый соус, который можно использовать для приготовления спагетти или лазаньи.