Копченная на чае осетрина

Instructions

1. 1

   Осетра нарежьте порционными кусками, шалот – тонкими полукольцами. Укроп и кинзу измельчите. Смешайте

2. 2

   шалот, зелень, масло, соль и перец. Положите в маринад осетра, маринуйте 8 ч.

3. 3

   Чай и щепу залейте 150 мл воды, оставьте на 2 ч, откиньте на сито.

4. 4

   Сковороду выстелите 4 слоями фольги, всыпьте чай и щепу. Сверху установите решетку. Прогрейте, 3 мин.

5. 5

   Рыбу обсушите от маринада, положите на решетку, накройте крышкой или фольгой и готовьте 15 мин.

6. 6

   Снимите с огня, оставьте закрытой на 10 мин.

7. 7

   Яйца разрежьте на 4 части. Разложите осетра по тарелкам, украсьте яйцами и каперсами. Сбрызните маслом и подавайте со сметаной.