Ягодный пирог с маскарпоне

Instructions

1. 1

   Разогрейте духовку до 180°С. На

2. 2

   среднем уровне установите решетку. Подготовьте форму диаметром 24-26 см.

3. 3

   Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и посыпьте мукой. Постукивая по

4. 4

   бокам формы и наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределите муку по

5. 5

   всей поверхности и стряхните излишки.

6. 6

   Подготовьте ягоды. Свежие ягоды ополосните прохладной водой, удалите чашелистики и плодоножки. Если вы печете пирог с малиной, внимательно проверьте каждую ягоду.

7. 7

   Если вы собираетесь печь пирог с замороженными ягодами, их нужно разморозить, иначе тесто пирога получится клеклым от излишков влаги. Сложите ягоды в сито и установите его над миской. В нее будет стекать сок. Дайте ягодам полностью разморозиться.

8. 8

   В большую миску разбейте яйца.

9. 9

   Добавьте обычный и ванильный сахар и соль. Начните взбивать массу миксером на

10. 10

    средней скорости. Когда кристаллы сахара практически растворятся, увеличьте

11. 11

    скорость миксера до максимальной и продолжайте взбивать массу еще 5-7 мин.

12. 12

    Тщательно вымойте лимон в горячей

13. 13

    воде жесткой щеткой. Это необходимо для того, чтобы смыть восковой слой. Мелкой

14. 14

    теркой снимите желтую цедру. Не допускайте попадания белой части кожуры в общую

15. 15

    массу.

16. 16

    В миску со взбитыми яйцами добавьте

17. 17

    лимонную цедру и выложите маскарпоне. Снова перемешайте миксером до получения

18. 18

    однородной массы. Для того, чтобы смесь не разбрызгалась, миксер должен

19. 19

    работать на минимальной скорости.

20. 20

    Просейте муку с разрыхлителем через

21. 21

    частое сито, таким образом, разрыхлитель распределится в тесте максимально

22. 22

    равномерно. Всыпьте сухую смесь в миску с влажными ингредиентами.

23. 23

    Начните замешивать тесто миксером на

24. 24

    минимальной скорости. Когда ингредиенты смешаются, увеличьте скорость и

25. 25

    взбивайте тесто еще 3-4 мин. У вас должно получиться тесто, напоминающее по

26. 26

    консистенции густую сметану.

27. 27

    Отложите половину ягод в небольшую

28. 28

    миску. Оставшиеся ягоды добавьте в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой.

29. 29

    Старайтесь перемешивать тесто легкими движениями снизу вверх, чтобы не нарушить

30. 30

    текстуру теста и не помять ягоды.

31. 31

    Перелейте тесто в подготовленную

32. 32

    форму, силиконовой или деревянной лопаткой разровняйте верх. Оставшиеся ягоды

33. 33

    выложите на пирог. Поместите форму в духовку и выпекайте пирог в течение 45

34. 34

    мин.

35. 35

    Проверьте готовность пирога.

36. 36

    Проколите его в центре длинной деревянной шпажкой и сразу выньте. Если на

37. 37

    шпажке не осталось теста, пирог готов. Если шпажка оказалась покрыта тестом,

38. 38

    верните форму в духовку еще на 5-7 мин.

39. 39

    Достаньте пирог из духовки. Оставьте на 10 мин остывать в форме, после

40. 40

    чего аккуратно переложите на плоскую тарелку и дайте полностью остыть. Перед

41. 41

    подачей нарежьте кусочками.