Самое сложное в этом рецепте – разделать рыбу. Остальное делается буквально за пять минут. Остается немного подождать, чтобы получить великолепный результат.
Ингредиенты
- 1,2 кг мелкой рыбы (корюшка, мойва, сайра)
- 3 средние морковки
- 2 средние луковицы
- 1 луковица шалота
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки петрушки
- 3 лавровых листа
- 1 веточка тимьяна
- 100 мл сухого белого вина
- 300 мл белого винного уксуса
- 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- щепотка мускатного ореха
- щепотка кайенского перца
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Выпотрошите рыбу, отрежьте головы и выньте хребет, разделив рыбки пополам. Выложите их в форму для запекания и слегка посолите и поперчите.
- Очистите овощи и мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле, 10 мин. Посолите, поперчите и добавьте остальные приправы.
- Когда овощи поджарились, влейте к ним винный уксус, 100 мл воды и вино. Доведите до кипения и прокипятите 10 мин.
- Кипящим маринадом залейте рыбу и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 10 мин. Перед подачей полностью остудите, примерно 4 ч.
