Эклеры со сливочным кремом

Instructions

1. 1

   Для теста в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте щепотку соли, влейте кипяток и доведите до кипения. Всыпьте постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы, снимите с огня и дайте немного остыть.

2. 2

   Разогрейте духовку до 210 °С. Добавьте в тесто по одному все яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Готовое однородное тесто переложите в кондитерский мешок. Противень смажьте маслом и выдавите на него тесто полосками 10–12 см и толщиной 1–2 см на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекайте 15–20 мин., до золотисто-коричневого цвета.

3. 3

   В это время приготовьте крем. Яйцо разотрите с сахаром, влейте понемногу горячие сливки с разведенным в них крахмалом, и прогрейте, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте ванильный сахар и дайте остыть. Сливочное масло взбейте добела и постепенно, продолжая взбивать, соедините с кремом.

4. 4

   Готовые эклеры слегка надрежьте с одного края, чтобы вышел пар, и положите остывать на решетку.

5. 5

   Наполните кремом кондитерский мешок и через проколы начините эклеры.

6. 6

   Приготовьте глазурь. Вскипятите воду с сахаром, дайте немного остыть. Масло разотрите с какао, тонкой струйкой влейте в него теплый сироп и хорошо размешайте. Покройте эклеры глазурью.