Штрудель с черной смородиной и яблоком из слоеного теста
Штрудель с черной смородиной и яблоком из слоеного теста получается еще более интересным на вкус, чем традиционный вариант с одними только яблоками: терпкие, кисло-сладкие ягоды добавляют пикантности этому восхитительному во…
Instructions
-
1
Чтобы сделать штрудель с черной смородиной и яблоком из слоеного теста, разморозьте готовое покупное тесто по инструкции на упаковке (обычно при комнатной температуре 30-40 минут), но не полностью. Свежую смородину переберите и обсушите; замороженную не размораживайте. Снимите тонкий слой кожуры с яблок, уберите сердцевину с косточками, нарежьте мякоть мелкими кубиками.
-
2
На среднем огне растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте нарезанные яблоки и половину сахара. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими и не начнут карамелизоваться, а сок почти не выпарится. Снимите с огня, дайте немного остыть (можно поставить на лед).
-
3
Во вместительной миске аккуратно смешайте подготовленную черную смородину, карамелизированные яблоки, оставшийся сахар, крахмал и муку. Мука и крахмал необходимы, чтобы связать сок ягод и предотвратить излишнюю текучесть начинки при выпечке.
-
4
Стол легонько присыпьте мукой. Раскатайте размороженное, но сохраняющее форму слоеное тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Старайтесь, чтобы пласт был равномерным, края можно немного подровнять.
-
5
Отступите от краев слоеного теста примерно по 3 см. Насыпьте ровным слоем панировочные сухари. Равномерно распределите по ним начинку из смородины и яблок на центральной части, оставляя свободные поля.
-
6
Аккуратно подверните длинные противоположные края теста (те самые, от которых отступали 3 см) внутрь, поверх начинки. Это создаст бортики, которые помогут удержать начинку.
-
7
Начиная с одного из коротких краев (не подвернутых), осторожно сверните тесто с начинкой в плотный рулет, используя пергамент для помощи, если нужно. Старайтесь сворачивать достаточно туго, но не рвите тесто. Шов должен оказаться внизу.
-
8
Противень застелите пергаментной бумагой. Перенесите рулет на противень так, чтобы шов был внизу. Разбейте крупный желток куриного яйца в небольшую мисочку, добавьте туда же молоко или воду и взбейте вилкой до однородности. Смажьте поверхность штруделя этой смесью с помощью кулинарной кисточки.
-
9
Выпекайте штрудель с черной смородиной и яблоком из слоеного теста в разогретой до 200 ºC духовке 30-35 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется, не станет равномерно золотистым и хрустящим.
-
10
Готовый штрудель с черной смородиной и яблоком очень осторожно достаньте из горячей духовки. Дайте изделию остыть на противне как минимум 30-40 минут. Это важно: горячая начинка слишком жидкая, а при остывании сок загустеет. Переложите на решетку или блюдо перед подачей.
Штрудель с черной смородиной и яблоком из слоеного теста получается еще более интересным на вкус, чем традиционный вариант с одними только яблоками: терпкие, кисло-сладкие ягоды добавляют пикантности этому восхитительному во всех отношениях десерту. Готовится такой штрудель совсем не сложно, ведь мы пойдем «ленивым» путем и будем использовать готовое слоеное тесто, а не классическое вытяжное. Результат отличаться будет, но все равно получится очень ароматно, нежно и вкусно, а если учесть, сколько времени мы сэкономили, то вообще волшебно. Готовый штрудель, покрытый аппетитной золотистой корочкой, станет украшением любого чаепития и желанным гостем на праздничном столе. Он хорош и теплым, и полностью остывшим, особенно со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Идеальный рецепт, чтобы порадовать близких сезонным летним лакомством.
