Шоколадный кекс на Пасху
Шоколадный кекс на Пасху можно испечь для тех, кто не слишком жалует вкус классических куличей, суховатых и плотных по текстуре. К тому же кексу легко придать традиционный пасхальный вид: изготовить…
Instructions
-
1
Сливочное масло растопить, добавить какао, сахар, сметану, перемешать.
-
2
Одно яйцо разделить на белок и желток. Для этой процедуры мне бы очень пригодился такой аксессуар Joseph Joseph как "Набор мисок +отделитель белка Nest". Белок положить в холодильник до использования. Три яйца и желток взбить.
-
3
Взбитые яйца добавить к шоколадной массе, перемешать.
-
4
Всыпать соду, муку, перемешать.
-
5
Орехи измельчить в крупную крошку и слегка обжарить на сухой сковороде.
-
6
Чернослив распарить в кипятке в течение 5 мин, обсушить, нарезать кусочками.
-
7
Цукаты мелко нарезать.
-
8
Добавить в тесто орехи, чернослив, цукаты, ванилин и корицу, перемешать. Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать при 180ºС 50 - 60 мин. Готовность проверить деревянной палочкой. Если выходит сухой - значит, кекс готов. Готовый кекс достать из духовки, выложить из формы и полностью остудить.
-
9
Для шоколадной глазури сливочное масло растопить.
-
10
Добавить сметану и какао с сахаром. Перемешать смесь и довести до кипения. Тёплой глазурью полить остывший кекс.
-
11
Для белковой глазури взбить сахарную пудру с белком и лимонным соком. На остывшую шоколадную глазурь выложить белковую глазурь.
-
12
Украсить кекс цукатами и посыпкой в виде золотых шариков.
-
13
Приятного аппетита!
Шоколадный кекс на Пасху можно испечь для тех, кто не слишком жалует вкус классических куличей, суховатых и плотных по текстуре. К тому же кексу легко придать традиционный пасхальный вид: изготовить красивую «шапочку» из домашней глазури и украсить цукатами. И тогда из разряда простых кексов он перейдет в разряд праздничной пасхальной выпечки. А с учетом того, что пасхальная выпечка очень разнообразна, не стоит ограничиваться лишь одними куличами — пусть на вашем столе соседствуют несколько ее видов. На любой вкус и цвет.
