Рецепт создан по мотивам «брауни» — известного американского десерта с насыщенным вкусом горького шоколада. Спелая вишня, корица, миндаль и умеренное количество сахара здорово оттеняют основной вкус пирожных.
Ингредиенты
- сливочное масло 100 г
- горький шоколад (70%+) 100 г
- куриные яйца (крупные) 2 шт.
- соль 3 г
- пшеничная цельнозерновая мука 80 г
- рисовая мука 10 г
- темный какао-порошок 10 г
- вишня 125 г
- сахар 50 г
- молотая корица 3 щепотка(и)
- миндальные лепестки (хлопья) 25 г
Инструкция
- Разогреть духовку до 160*. Подготовить (покрыть пергаментом/смазать маслом) прямоугольную, квадратную или круглую форму диаметром 20 см.
- В небольшом сотейнике соединить масло и поломанный шоколад, установить на водяную баню и, помешивая, растопить до однородности.
- Вишню вымыть, просушить, аккуратно вынуть косточки. Мелкие ягоды оставить целыми, крупные можно разрезать пополам.
- Яйца поместить в чашу миксера, добавить соль и взбить в светлую густую пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить теплую шоколадно-сливочную смесь.
- Во взбитую массу просеять заранее смешанную муку с какао, всыпать ягоды, корицу, сахар и осторожно (снизу вверх) размешать тесто до однородности.
- Перелить тесто в форму, поверхность разровнять и присыпать лепестками миндаля.
- Отправить в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовое изделие будет матовым и сухим снаружи и влажным внутри.
- Теплый пирог извлечь из формы, нарезать на небольшие квадраты и присыпать сахарной пудрой (по вкусу).
