Шашлычки из лосося (якитори)
Блюда на углях есть в в разных уголках мира, и Япония, при всей любви к необработанной температурой рыбе, не исключение. Там готовят якитори — это миниатюрные шашлычки на бамбуковых палочках….
Instructions
-
1
Чтобы приготовить якитори, замочите деревянные шпажки в холодной воде. Нарежьте филе лосося кусочками длиной 4-5 сантиметров.
-
2
Смешайте в глубокой миске соевый соус, мирин, сахар и рисовый уксус. Треть маринада отложите, остальной частью полейте рыбу, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
-
3
Разогрейте угли. Зеленый лук нарежьте кусочками 4–5 сантиметров. Нанижите на шпажки лосось и зеленый лук, чередуя друг с другом. Смажьте растительным маслом и жарьте, переворачивая, около 8 минут.
-
4
Подавайте шашлычки из лосося на шпажках с рисом и оставшимся маринадом, посыпав кунжутом.
Блюда на углях есть в в разных уголках мира, и Япония, при всей любви к необработанной температурой рыбе, не исключение. Там готовят якитори — это миниатюрные шашлычки на бамбуковых палочках. От наших они отличаются особым маринадом и подачей. Во-первых, готовить будем рыбу, а именно лосось (лучше выбрать пожирнее). Во-вторых, мариновать его нужно в соевом соусе, мирине и рисовом уксусе. Именно это сочетание (если еще немного подсластить) отличает многие блюда японской кухни. Уверены, вы узнаете этот вкус с первого кусочка. Использовать бамбуковые палочки не обязательно, подойдут и обычные шпажки, но обязательно заранее замочите их, чтобы они не начали подгорать от жара.
