Шахский плов Восточная сказка

Instructions

1. 1

   Сначала замочить промытый рис сорта девзира в теплой подсоленной воде.

2. 2

   Нарезать часть курдюка на куски и в казане вытопить жир. В жир добавить немного подсолнечного масла, обжарить лук, нарезанный кольцами до темного цвета. Обжаренный лук удалить из масла.

3. 3

   Нашинкованную морковь положить в масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством воды. Через 5 минут после закипания добавить оставшийся мелко нарезанный курдюк, немного зиры, барбариса, стручок сушеного перца и истолченный в ступке кусок корня куркумы.

4. 4

   Положить в казан чернослив и ядра абрикоса.

5. 5

   Промыть рис сорта аланга, замочить в прохладной воде, слегка посолив ее.

6. 6

   Через 15-20 минут добавить в казан изюм.

7. 7

   Слить воду с риса девзира, положить его в казан, залить кипятком, чтобы вода слегка покрыла рис и увеличить огонь под казаном. Слегка посолить.

8. 8

   Через 5 минут на слой риса девзира положить рис сорта аланга (воду не добавлять). Накрыть казан крышкой на 10 минут, чтобы второй рис "дошел" на пару.

9. 9

   Открыть крышку казана, выпарить оставшуюся воду. Рис собрать "горкой" сверху положить ядра орехов, курагу, семечки и фисташки.

10. 10

    Закрыть казан крышкой, уменьшить огонь, довести блюдо до готовлности.