Шарлотка с яблоками и разрыхлителем готовится очень легко, а получается воздушной, нежной и ароматной. Этот несложный пирог давно уже стал домашней кондитерской классикой: он отлично подходит к чаю или кофе и, конечно, располагает к душевным посиделкам с друзьями. Многие делают шарлотку с яблоками без разрыхлителя, как обычный бисквит, — тогда тесто поднимается только за счет хорошо взбитых яиц. Мы же добавим пекарский порошок, он дополнительно разрыхлит тесто, сделает его еще воздушнее и подстрахует чуть менее опытных кулинаров от неудачи, если яйца взбиты недостаточно тщательно. Сохраните этот рецепт шарлотки с яблоками и разрыхлителем: он станет вашей палочкой-выручалочкой в случаях, когда вам срочно понадобится беспроигрышно прекрасный вариант вкусной домашней выпечки.
Ингредиенты
- Яблоко
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Яйцо куриное
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Масло сливочное
- Сухари панировочные
- Лимонный сок
Инструкция
- Чтобы сделать шарлотку с яблоками и разрыхлителем, в первую очередь, подготовьте яблоки. Вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими дольками или кусочками. Чтобы они не потемнели, сразу сбрызните их лимонным соком.
- В чаше миксера взбейте яйца на максимальной скорости до появления пузырьков, добавьте весь сахарный песок. Продолжайте взбивать 7-8 минут, пока масса не станет легкой и кремообразной и не будет стекать с венчика широкой лентой.
- Просейте муку и разрыхлитель, добавьте соль, перемешайте. Добавьте сухие продукты в яично-сахарную смесь. Осторожно перемешайте лопаткой или на самых низких оборотах миксера только до объединения. Тесто должно напоминать густую сметану.
- Возьмите разъемную форму диаметром 20-22 см. Застелите дно пергаментной бумагой. Или смажьте дно и бортики сливочным маслом. Присыпьте дно и стенки мукой или панировочными сухарями – это предотвратит прилипание теста, и пирог можно будет легко вынуть.
- Выберите способ укладки яблок. 1) На дно формы выложите часть яблок плотным слоем. Залейте тестом, сверху разложите оставшиеся яблоки. 2) Смешайте все яблоки с тестом и выложите в форму. 3) (Классический) Залейте тесто в форму. Сверху красиво и плотно выложите дольки яблок, слегка утапливая их в тесто.
- Поставьте форму в разогретую до 180ºC духовку на средний уровень. Выпекайте 30-50 минут. Время зависит от мощности вашей духовки, температуру выставляйте тоже с учетом особенностей вашей техники. Первые 20 минут дверцу духовки не открывайте, иначе тесто опадет!
- Готовность шарлотки с яблоками и разрыхлителем проверяйте шпажкой. Ориентируйтесь и на вид: верх пирога должен быть равномерно золотисто-коричневым и упругим при легком нажатии пальцем (он должен пружинить).
- Как только шарлотка будет готова, выключите духовку. Приоткройте дверцу примерно на 5-10 см и оставьте пирог остывать внутри на 15-20 минут. Это предотвратит вероятность оседания.
- Аккуратно пройдитесь ножом по краю формы. Снимите бортик. Дайте шарлотке остыть на решетке до теплого состояния или полностью. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Наслаждайтесь невероятно пышной шарлоткой с яблоками и разрыхлителем.
