Чимичанга из курицы
Чимичанга из курицы – одно из тех многочисленных и прекрасных мексиканских блюд, которые помещаются в лепешку. По сути чимичанга – это жареный буррито. Поэтому и начинка у чимичанги может быть…
Instructions
-
1
Отварите куриную грудку. Залейте ее в кастрюле литром воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену. Добавьте половинку луковицы, чеснок, тимьян, перец и кориандр. Варите на слабом огне 30 минут. Выньте грудку на доску, пусть немного остынет.
-
2
Очистите лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Стручок острого зеленого перца освободите от семян и мелко порубите. У помидоров удалите плодоножки, нарежьте мякоть маленькими кубиками.
-
3
Филе куриной грудки отделите от костей и растрепите на волокна при помощи двух вилок. Разогрейте вместительную сковороду с 1–2 ложками растительного масла.
-
4
Выложите в сковороду нарезанные лук и перец, обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры и измельченный чеснок, готовьте еще минут 10. Добавьте лавровый лист, паприку, свежемолотый перец.
-
5
Положите в сковороду волокна куриного филе. Хорошо перемешайте и прогрейте в течение нескольких минут. Попробуйте и посолите по вкусу. Дайте начинке для чимичанги немного остыть.
-
6
Возьмите тортилью, положите в середину ломтик сыра чеддер. На него – пару столовых ложек начинки из курицы. Точное количество определяйте исходя из размера тортильи, чтобы было удобно заворачивать.
-
7
Плотно заверните начинку в тортилью, чтобы получился конвертик – как заворачивают начинку в блины. Так поступите со всеми тортильями. Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом. Масла должно быть много.
-
8
Выкладывайте чимичанги с курицей в разогретое масло швом вниз. Жарьте на умеренном огне, переворачивая, чтобы тортильи обжарились со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
-
9
Выкладывайте готовые чимичанги на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте чимичанги горячими, сопроводив заранее приготовленным гуакамоле, сальсой, сметаной и салатом из свежих овощей.
Чимичанга из курицы – одно из тех многочисленных и прекрасных мексиканских блюд, которые помещаются в лепешку. По сути чимичанга – это жареный буррито. Поэтому и начинка у чимичанги может быть любой, как у буррито, но часто ее делают именно с куриной грудкой. Обычно грудку отваривают с пряностями, но иногда и обжаривают. Мы решили не отходить от традиционного варианта, поэтому у вас еще получится и бульон, которому вы найдете применение. К куриной начинке, как правило, добавляется сыр – тертый или тонкими ломтиками. Мы решили в нашем рецепте чимичанги использовать для удобства ломтики плавленого чеддера, чтобы легче было заворачивать начинку в тортилью. Вы знаете, что тортильи бывают разного размера. В стандартные маленькие много начинки не завернешь, поэтому мы взяли большие. Рекомендуем перед обжариванием чимичанги озаботиться сопровождением: приготовить гуакамоле и традиционную сальсу пико-де-гайо. Их рецепты вы можете найти у нас на сайте.
