Чизкейк Фисташка-Малина

Instructions

1. 1

   Технология:

2. 2

   Насадкой лопата смешать масло, сахарную пудру и ореховую муку до крошки. Добавить остальные ингредиенты (яйцо и флёр де сель) замесить тесто.

3. 3

   Выпечь 165°C-15 минут. Не допекать до готовности.

4. 4

   Остудить, измельчить, смешать со сливочным маслом(65 г). Выложить в форму 18 см. Утрамбовать.

5. 5

   Выпекать 170°C-35 минут.

6. 6

   Остудить.

7. 7

   Технология:

8. 8

   Нагреть пюре малины до 40°C, добавить пектин с сахаром, довести до 80°C, добавить целую малину. Вылить на песочную основу, оставляя край песочного теста.

9. 9

   Смешать сыр с сахаром, добавить яйцо по одному, сливки, фисташковую пасту и ваниль. Вылить на основу с кули.

10. 10

    Выпекать 160°C-80 минут с паром.