Хлеб польский с тмином (закваска + дрожжи)
Этот хлеб относится к категории кислых хлебов за счет того, что делается на ржаном стартере. В то же время по факту от является не черным, а серым пшенично-ржаным. Тмин придает…
Instructions
-
1
Смешать все ингредиенты в большой миске, замесить гладкое эластичное тесто.
-
2
Миску затянуть пленкой, оставить вызревать тесто 2 -2,5 час, растянуть и сложить его за это время 2-3 раза.
-
3
Затем сформовать овальную буханку. Оставить подниматься в форме в течение 1-1,5 часов.
-
4
Нагреть духовку до 260°C. Перевернуть заготовку на противень .
-
5
Печь с паром при 260°C в течение 10 минут, затем снизить температуру до 230°C и выпекать в течение 20-25 минут.
-
6
В середине выпечки буханка развернуть другим боком для равномерного пропекания.
-
7
Остужать на решетке.
Этот хлеб относится к категории кислых хлебов за счет того, что делается на ржаном стартере. В то же время по факту от является не черным, а серым пшенично-ржаным. Тмин придает ему пикантность.
