Фуасс – французское пасхальное кольцо

Instructions

1. 1

   Сливочное масло свободно оберните пленкой и отбейте в пласт толщиной 5 мм. Все ингредиенты теста, кроме цукатов и изюма, поместите в холодильник хотя бы на час. Масло держите в холодильнике, пока не понадобится

2. 2

   В чашу миксера налейте молоко, добавьте дрожжи, половину сахара, соль и муку. На муку вылейте яйца. Установите насадку «крюк»

3. 3

   и замесите тесто. Когда оно станет однородным, добавьте оставшийся сахар и ванильный сахар. Тесто станет жиже, не пугайтесь! Увеличьте скорость и вымешивайте, пока не образуется

4. 4

   гладкое и эластичное тесто. Продолжая вымешивать, небольшими порциями введите сливочное масло. Добавляйте новую порцию только

5. 5

   после того, как предыдущая вмешалась. Готовое тесто будет гладким и шелковистым. В конце на низкой скорости работы миксера вмешайте изюм и цукаты.

6. 6

   Переложите тесто в смазанный растительным маслом контейнер, накройте

7. 7

   крышкой и оставьте на 2 ч при температуре 24–26 °C. Через 1 ч обомните тесто.

8. 8

   Выбродившее тесто разделите на 2 части. Придайте каждой части округлую форму, прикройте пленкой и оставьте на 20 мин.

9. 9

   Противень застелите бумагой для выпечки.

10. 10

    Переверните шар теста. Пальцами проделайте в центре отверстие и растяните шар в объемное кольцо с отверстием около 10 см в диаметре. Положите оба кольца на противень как можно дальше друг от друга.

11. 11

    Прикройте кольца пленкой и оставьте на расстойку на 1,5–2 ч при температуре 24–26 °C.

12. 12

    Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте желток с молоком, смажьте

13. 13

    кольца. Посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте фуассы 45–50 мин.

14. 14

    Переставьте на решетку. Смажьте растопленным джемом, украсьте цукатами. Полностью остудите и подавайте.