Французский киш с лососем
Чтобы приготовить этот ароматный французский киш с лососем, вам не потребуются какие-то особенные кулинарные сверхспособности, но есть в нашем рецепте пару важных нюансов. Во-первых, после замеса теста дайте ему «отдохнуть»…
Instructions
-
1
Муку и соль просеять в миску. Добавить яйцо, нарезанное на кубики сливочное масло и 2–3 ст. л. воды. Замесить крутое однородное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
-
2
Разогреть духовку до 200 °С. Тесто тонко раскатать и выложить в смазанную маслом круглую форму. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и запечь в духовке, 10–12 мин.
-
3
Приготовить начинку. Отмерить нужное количество риса. Лук очистить и мелко нарезать.
-
4
В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6–7 мин., до золотистого цвета. Добавить замороженный горошек, рис и готовить еще 3–4 мин. Влить вино и 350 мл воды, приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 18–20 мин.
-
5
Филе лосося нарезать тонкими полосками, укроп промыть и измельчить. К начинке добавить половину полосок лосося, половину укропа и яйца. Все аккуратно перемешать, сбрызнуть лимонным соком и выложить в форму с тестом. Готовить в духовке 35-40 мин. при температуре 200 °С.
-
6
Киш вынуть из духовки, дать остыть. Украсить сверху оставшимися полосками лосося, посыпать укропом и подать.
Чтобы приготовить этот ароматный французский киш с лососем, вам не потребуются какие-то особенные кулинарные сверхспособности, но есть в нашем рецепте пару важных нюансов. Во-первых, после замеса теста дайте ему «отдохнуть» в холодильнике — и тогда оно станет податливым и эластичным. Во-вторых, мы советуем предварительно выпекать основу киша без начинки «вслепую»: так она получится более хрустящей и не размокнет. Киш идеально подойдет для воскресного завтрака, романтического ужина или даже праздничного стола — выглядит пирог по‑ресторанному эффектно, да и готовится, как выяснилось, несложно.
