Финиковый пирог с соленой карамелью
Это не просто финиковый пирог, а целый торт с финиками, изюмом и нежным карамельным соусом с морской солью – для вкусового контраста. Собственно, соленая карамель и делает этот простой с…
Instructions
-
1
Чтобы приготовить финиковый пирог с карамелью, выньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
-
2
Разогрейте духовку до 160 °C.
-
3
Жаростойкую форму диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
-
4
Удалите косточки из фиников, мякоть нарежьте.
-
5
Сложите кусочки фиников в миску, добавьте соду, влейте 350 мл кипятка.
-
6
Через 5–7 мин измельчите массу блендером в пюре.
-
7
Соедините со сливочным маслом, сахаром и яйцами и взбейте миксером, 5 мин.
-
8
Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте, затем добавьте изюм и снова перемешайте.
-
9
Перелейте тесто в форму и выпекайте в течение 55–60 мин. Переложите пирог на решетку и остудите.
-
10
Для карамели всыпьте сахар в небольшой сотейник и нагревайте на сильном огне, пока сахар полностью не растворится.
-
11
Снимите с огня и аккуратно тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая венчиком.
-
12
Верните сотейник на огонь и варите карамель, продолжая перемешивать, 5–6 мин.
-
13
Всыпьте щепотку морской соли, быстро размешайте и снимите с огня.
-
14
Нарежьте пирог на порции и полейте карамелью.
-
15
Оставшуюся карамель подайте отдельно.
Это не просто финиковый пирог, а целый торт с финиками, изюмом и нежным карамельным соусом с морской солью – для вкусового контраста. Собственно, соленая карамель и делает этот простой с виду пирог необычайно оригинальным. Кстати, известный британский повар Джейми Оливер в выпечку с подобным рецептом добавляет еще и бананы – еще один ингредиент лишним не будет. Для приготовления пирога выбирайте свежие предварительно вымытые финики – они мягкие и из них проще вынуть косточки. Старые или пересушенные плоды можно подержать пару минут в кипятке для размягчения. Очень вкусно будет подать финиковый пирог к чаю или кофе.
