Ингредиенты
- 1 стакан измельченных листьев мяты + листья для украшения
- 2 ч. л. коньяка или виски
- лимон (цедра)
- 1–2 ст. л. оливкового масла
- сахар – 1 ст.л.
- 0,25 стакана крупной соли
- 600 г филе горбуши
- 1 пачка зеленой лапши феттучине
- 2 ст. л. тертого пармезана
Инструкция
- Начинать подготовку за сутки. Смешать в мисочке соль и сахар. Филе горбуши натереть со всех сторон этой смесью, завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу, положить в глубокую тарелку (из рыбы выделится сок) и поставить на ночь в холодильник.
- Утром удалить с рыбы остатки соли, посыпать мятой и лимонной цедрой, полить коньяком. Вновь завернуть в пленку, прижать грузом и поставить в холодильник. Вечером вынуть филе из холодильника и нарезать очень тонкими полосками.
- Феттучине отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды. Воду слить, сбрызнуть пасту оливковым маслом и разложить по тарелкам. Сверху положить ломтики горбуши, посыпать пармезаном и украсить листьями мяты. Подавать немедленно.
