Утка — украшение любого стола. Чтобы птица получилась сочной, мягкой и ароматной, замаринуйте и оставьте её на несколько часов в холодном месте.
Ингредиенты
- Утка
- Аджика
- Масло растительное рафинированное
- масло растительное
- вода
- сахарный песок
- соль
- лимон
- тимьян
- перец черный горошком
- лавровый лист
- уксус белый винный
- Вешенки свежие
- Лук репчатый
- Чеснок
- Эстрагон (тархун)
- Кинза
- Вино белое сухое
- Соль сванская
- Кориандр
Инструкция
- В воде развести соль и сахар, выдавить сок лимона в воду, добавить остальные специи и уксус, хорошо размешать. Смазать маринадом утку и убрать ее в холодильник на 12 часов.
- Готовим начинку. Для этого нужно вешенки помыть, обрезать корни.
- Лук нарезать мелким кубиком, а чеснок натереть на мелкой терке.
- Грибы обжарить на растительном масле до полуготовности, добавив лук и чеснок.
- Добавить в грибы белое вино и специи, протушить до полной готовности, а затем остудить.
- Маринованную утку нафаршировать готовыми грибами, смазать смесью аджики и масла и запекать в духовке 50 минут при температуре 180 градусов.
