Утиные ножки с овощами в духовке

Instructions

1. 1

   Нарежьте бекон небольшими кубиками. Обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон, переложите шумовкой на бумажные полотенца.

2. 2

   Посолите и поперчите утиные ножки, обжарьте в той же сковороде с обеих сторон. Переложите на тарелку. Слейте излишек вытопившегося жира, оставив в сковороде 2 ст. л.

3. 3

   Положите в сковороду луковички шалота, обжаривайте, помешивая, до коричневого цвета. Посыпьте сахаром, хорошо перемешайте. Переложите шалот к бекону.

4. 4

   Растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок. Готовьте, помешивая, 1 мин. Посыпьте мукой и при непрерывном помешивании влейте бульон и вино, доведите до кипения, посолите и поперчите.

5. 5

   Разогрейте духовку до 180 °С. В большую жаровню перелейте винный соус, добавьте бекон и шалот. Выложите утиные ножки. Накройте крышкой и запекайте 1 ч.

6. 6

   Нарежьте морковь кубиками, добавьте к утке. Запекайте под крышкой еще 30 мин.

7. 7

   Достаньте из жаркого утиные ножки, дайте немного остыть. Снимите кожу, нарежьте мякоть небольшими кусочками.

8. 8

   Верните утиное мясо обратно в соус, добавьте зеленый горошек. Хорошо перемешайте начинку и переложите в жаропрочную форму объемом 2 л.

9. 9

   Увеличьте температуру в духовке до 200 °С. Раскатайте тесто по размеру формы, вырежьте в центре отверстие для выхода пара. Края формы смажьте взбитым яйцом, накройте форму тестом и прижмите его по краям. Слегка надрежьте поверхность теста крест-накрест, смажьте яйцом.

10. 10

    Запекайте пирог 30 мин.