Тушеное мясо с грибами — настоящий хит домашней кухни. Мы предлагаем вам вариант праздничного блюда, для которого используем говяжью вырезку. Благодаря этому блюдо готовится очень недолго. А в будние дни вы можете смело использовать говяжью шею или кострец, такое мясо требует более долгого тушения, около 1,5 часов, поэтому запаситесь терпением и добавьте чуть больше жидкости в горшочки.
Ингредиенты
- 600 г мякоти говядины (лучше вырезки)
- Для соуса:
- 300 г говяжьего бульона
- 50 г сушеных белых грибов
- 6 картофелин
- соль
- яйцо – 1 шт
- 4 ст. л. томатной пасты
- сметана
- лук репчатый
- масло сливочное – 50 г
- 0,5 стакана муки
- мука – 1 ст.л.
- масло растительное – 3 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- Для теста:
Инструкция
- Мясо нарезать брусочками, обжарить на растительном масле до полуготовности. Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – брусочками. Обжарить на масле картофель с луком. Предварительно замоченные грибы отварить и нарезать соломкой. Приготовить соус: муку подрумянить на сухой сковороде, добавить масло, томат-пасту, посолить и, продолжая обжаривать, добавить сметану. Постоянно помешивая, влить бульон, размешать, чтобы не было комочков. Подготовленное мясо, картофель с луком и грибы разложить по глиняным горшочкам. Посолить, залить соусом. Верхний край горшочков смазать взбитым яйцом. Из указанных ингредиентов замесить тесто, раскатать в лепешки и закрыть ими горшочки. Духовку разогреть до 260–270ºС и тушить мясо в горшочках 25–30 мин.
