Тушеная капуста с фаршем и картошкой по своему характеру отчасти мужское блюдо: немного брутальное и очень сытное. Одним таким рагу можно заменить и первое, и второе. При желании бульончика можно добавить больше, и тогда есть это блюдо можно будет ложкой за обе щеки. Мы даже решили в нашем рецепте нарезку сделать удобной для ложки. По рецепту мы добавляем не очень много воды — вы можете это скорректировать. И вообще взять не просто воду, а именно бульон, например куриный или овощной. Но в принципе и мяса, и овощей в рагу достаточно для хорошего насыщенного вкуса. Кстати, фарш можно использовать любой — говяжий, свиной, куриный и так далее.
Ингредиенты
- Фарш мясной
- Бекон
- Капуста белокочанная
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Петрушка сушеная
- Масло растительное рафинированное
- Томатная паста
- Паприка копченая молотая
- Тимьян сушеный
- Майоран
- Лавровый лист
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Сметана 25% (классическая)
- Лук зелёный
Инструкция
- Вымойте и очистите овощи, необходимые по рецепту. Капусту нарежьте небольшими «шашечками» — квадратиками размером примерно 2х2 см. Картофель — кубиками размером 1,5х1,5 см.
- Репчатый лук нарежьте четвертинками колец, Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Бекон нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Разогрейте на среднем огне большую сковороду или сотейник.
- Добавьте в сковороду растительное масло и положите нарезанный бекон. Обжарьте до легкого румянца в течение 1–2 минут. Добавьте репчатый лук, жарьте 2–3 минуты. Добавьте морковь, обжаривайте, помешивая, еще 2-3 минуты.
- Положите в сковороду мясной фарш и перемешивайте его с овощами, активно разбивая комочки деревянной лопаточкой. Жарьте около 5 минут, пока фарш не сменит розовый цвет на серо-коричневый.
- Приправьте фарш с овощами паприкой и сухими травами, посолите и поперчите. Положите в сковороду картофель, перемешайте. Пусть прогреется в течение 2-3 минут.
- Нарезанную «шашечками» капусту присыпьте солью и немного помните руками, чтобы она слегка осела. Добавьте ее в сковороду с картошкой и фаршем. Влейте полстакана горячей воды и накройте сковороду крышкой, убавив огонь до средне-слабого. Дайте рагу потушиться 10–15 минут.
- Разведите томатную пасту в половине стакана воды и влейте в сковороду. Добавьте чеснок и лавровый лист. Хорошо перемешайте содержимое. Снова накройте крышкой и тушите еще минут 10. Картошка должна стать мягкой, а капуста остаться немного хрустящей.
- Дайте готовому рагу немного настояться под крышкой. Тем временем тонко нарежьте перья зеленого лука. Подавайте тушеную капусту с картошкой и фаршем, посыпав зеленым луком и сопроводив сметаной.
