Тушеная баранина с чечевицей

Instructions

1. 1

   Зеленую чечевицу промойте и замочите в холодной воде на полчаса. Среди «родственников» другого цвета зеленая больше всего подходит для вторых блюд, потому что даже после долгой варки она не теряет форму, оставаясь при этом очень мягкой.

2. 2

   Мякоть баранины нарежьте крупными кусочками. Лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите. Стручки зеленого чили разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте тоненькими полукольцами.

3. 3

   В широкой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло. Куски баранины обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, переложите в другую посуду, сохраняя мясо в тепле. В масло, оставшееся в кастрюле, переложите лук, чеснок и перец, убавьте огонь и обжаривайте 5 минут.

4. 4

   Обжаренное мясо снова переложите в кастрюлю к луку, чесноку и чили, добавьте 1 стакан горячей воды, закройте крышкой и тушите баранину на медленном огне в течение часа.

5. 5

   Через час прибавьте огонь, переложите к мясу чечевицу и влейте 2,5 стакана кипятка. Варите на среднем огне 40 минут. Затем в кастрюлю добавьте измельченные помидоры, кориандр, зиру, соль по вкусу и еще немного воды. Тушите еще 15-20 минут.

6. 6

   Нарежьте мяту и кинзу, отправьте в кастрюлю, влейте 4 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Выключите плиту. Добавьте перец, закройте кастрюлю крышкой и оставьте баранину с чечевицей на 15 минут, чтобы блюдо пропиталось маслом, ароматом перца и пряных трав.