Турецкий плов с куриными потрошками Ич пилав
Турецкий плов с куриными потрошками Ич пилав очень мало похож на привычный нам плов. У него особый пряный аромат, ореховые и фруктовые нотки во вкусе, которые сообщают блюду кедровые орешки…
Instructions
-
1
Промойте рис в нескольких водах, откиньте на сито. Выложите рис в кастрюлю, всыпьте столовую ложку соли и залейте литром кипятка. Накройте крышкой и оставьте на несколько часов, можно на ночь.
-
2
Куриные потрошки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите из сердечек сосуды, печень освободите от пленок. Нарежьте потрошки маленькими кусочками.
-
3
Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Вымойте и обсушите свежую зелень. Измельчите листья базилика и петрушки, выбросив стебли.
-
4
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими кольцами. В толстостенной кастрюле или в казане разогрейте топленое масло, добавьте луковые кольца. Обжаривайте их на умеренном огне, помешивая, 3–4 минуты.
-
5
Добавьте в кастрюлю с луком потрошки. Готовьте, пока они не изменят цвет с темно-красного на сероватый. Всыпьте поджаренные орехи, перемешайте. Влейте протертые томаты из банки.
-
6
Доведите смесь до кипения. Добавьте вяленую черную смородину, всыпьте все необходимые пряности, нарубленную зелень петрушки и базилик, слегка посолите, вновь доведите смесь до кипения.
-
7
Заблаговременно слейте соленую воду с замоченного риса, откиньте его на сито, промойте под струей воды и хорошо стряхните излишки влаги. Добавьте рис в кастрюлю. Перемешайте.
-
8
Влейте в кастрюлю с рисом и потрошками горячий бульон и готовьте на умеренном огне под крышкой до готовности, около 20 минут. Снимите с огня, укутайте кастрюлю пледом и дайте ич пилаву настояться около 15 минут. Подавайте горячим.
Турецкий плов с куриными потрошками Ич пилав очень мало похож на привычный нам плов. У него особый пряный аромат, ореховые и фруктовые нотки во вкусе, которые сообщают блюду кедровые орешки и вяленая смородина. Кстати, сразу оговоримся: поскольку вяленая черная смородина не продается на каждом углу, ее можно заменить в нашем рецепте вяленой вишней или традиционным изюмом. И, наконец, ич пилав готовится не с мясом, а с потрохами, часто с одной только печенью, и даже подается как гарнир к мясу, а не как самостоятельное блюдо. То есть рис все же в нем главенствует. Но, конечно, мы вполне можем относиться к турецкому плову как к серьезному блюду на столе, тем более что питательности ему не занимать.
