Турецкая пахлава (баклава)

Instructions

1. 1

   Просейте муку в миску, добавьте соль.

2. 2

   В центре сделайте углубление, влейте туда молоко,растопленное сливочное масло, разбейте яйцо. Начинайте вымешивать тесто сначала ложкой,постепенно добавляя муку с краев.

3. 3

   Затем месите тесто руками , вся мука должна войти в тесто. Тесто месите сначала в миске, потом на рабочей поверхности, слегка только припылив ее мукой (много муки добавлять не нужно), иначе тесто будет крутым. Тесто у нач получится мягкое, эластичное. Выложите тесто в пакет и дайте отдохнуть 20-30 минут.

4. 4

   Пока тесто отдыхает, приготовьте сироп. Для этого вылейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне в течение 15 минут. Сироп должен загустеть. Дайте сиропу полностью остыть.

5. 5

   Для начинки грецкие орехи измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку).

6. 6

   К размолотым орехам добавьте сахарную пудру, кардамон, перемешайте.

7. 7

   Начинка готова.

8. 8

   Готовое тесто разделите на 22 одинаковых шарика.

9. 9

   Каждый шарик теста раскатайте в круглый, очень тонкий пласт (почти прозрачный).

10. 10

    200 г сливочного масла размягчите (но полностью растапливать не надо). Смазывайте раскатанный круг сливочным маслом, посыпьте 3/4 теста начинкой.

11. 11

    С помощью деревянной палочки раскатайте каждый круг в рулетик (палочку выложите на край с начинкой). Катать надо мягкой, свободно.

12. 12

    Присборите тесто с двух сторон гармошкой и выньте палочки, кончики теста подправьте внутрь. Полученные рулетики укладывайте на противень , смазанный сливочным маслом, чуть плотнее друг к другу. Смажьте взбитым яичным желтком, добавив к желтку пару ложек воды.

13. 13

    Выпекайте сначала в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 10 минут. Затем выньте пахлаву из духовки, смажьте размягченным сливочным маслом. Остудите духовку до 160 градусов.

14. 14

    Выпекайте дальше при 160 градусов в течение 35-40 минут до золотистого цвета.

15. 15

    Полейте горячую пахлаву остывшим сиропом (прямо на противне). Дайте пахлаве остыть.

16. 16

    Приятного аппетита!