Тульские «лапти» с картофелем
Тульский лапоть — большой пирожок с начинкой из отварного картофеля с добавлением жареного репчатого лука. Кто придумал рецепт пирожков, и как появилось это необычное название, доподлинно неизвестно. Лапти с картофелем…
Instructions
-
1
Чтобы приготовить «лапти» с картофелем, сначала подготовьте начинку. Очищенный картофель крупно нарежьте, отварите до готовности в кипящей подсоленной воде, около 20 мин.
-
2
Пока варится картофель, приготовьте тесто: в миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте ½ ч. л. соли и соду, перемешайте до появления пузырьков.
-
3
Влейте в кефир 2 ст. л. растительного масла и частями добавляйте просеянную муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 15 мин.
-
4
Нарежьте лук маленькими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
-
5
Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре, добавьте жареный лук с маслом и мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите.
-
6
Тесто разделите на 4 части, каждую из которых раскатайте в круг. Выложите в центр начинку, защипните края и сплющите пирожок, чтобы он стал плоским и широким.
-
7
Поджарьте «лапти» в широкой сковороде на растительном масле на среднем огне по 1,5–2 мин с каждой стороны. Подавайте горячими.
Тульский лапоть — большой пирожок с начинкой из отварного картофеля
с добавлением жареного репчатого лука. Кто придумал рецепт пирожков, и как
появилось это необычное название, доподлинно неизвестно. Лапти с картофелем пользовались
большой популярностью и у тульских крестьян, и у местной знати. Да и сейчас
тульские пирожки с картофелем на родине славятся не меньше знаменитых пряников.
Приготовленные из тонкого теста, с большим количеством начинки, пирожки
готовятся просто, выпекаются на сковороде буквально за несколько минут,
съедаются мгновенно. Пара поджаристых и румяных лаптей с картошкой легко
заменит собой целый обед, так что их удобно взять на работу или в дорогу в
качестве сытного перекуса.
