Треска со шпинатом и соусом берблан

Instructions

1. 1

   Треску запанировать в смеси муки и карри, обжарить на растительном масле до золотистого колера с двух сторон – довести до готовности в духовом шкафу.

2. 2

   Отдельно обжарить шпинат на растительном масле, добавить соль.

3. 3

   Соус берблан: из белого вина выпарить алкоголь, добавить тимьян, лук-шалот, процедить и влить сливки. Затянуть сливочным маслом, посолить и посыпать сахаром.

4. 4

   Разобрать на соцветия, обжарить и отварить цветную капусту – измельчить блендером.

5. 5

   Сервировка: на тарелку выложить пюре из цветной капусты, обжаренный шпинат, готовую треску – посыпать тертым пармезаном. Декорировать слайсами цветной капусты и веточкой петрушки. Добавить взбитый в пену соус берблан.