Торт «Кассата»
Кассата — традиционный си-цилийский десерт. Вариа-ции, конечно, могут быть разными, однако в оригина-ле кассата — это торт. Впер-вые его приготовил придвор-ный кондитер эмира — в те времена, когда Сицилией еще…
Instructions
-
1
В миске растопить сливочное масло,
-
2
добавить соль, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить на водяную баню
-
3
и взбивать, пока не появится пена. Переставить миску на емкость, наполненную
-
4
льдом, и взбивать 10°мин. Всыпать просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемешать.
-
5
Разогреть духовку до 180°С. На дно
-
6
круглой формы для выпечки положить промасленный пергамент. Влить
-
7
1/3 теста и выпечь корж, 20°мин. Так же
-
8
испечь еще 2 коржа.
-
9
Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Творог растереть с 1,5°ст.°л. сахарной пудры.
-
10
Цукаты нарезать небольшими кусочками
-
11
и добавить в творог вместе с миндалем
-
12
и желатином. Перемешать и поставить
-
13
крем в холодильник на 30 мин.
-
14
Остывшие коржи пропитать ликером.
-
15
Промазать 2 коржа кремом. Положить их друг на друга. Накрыть
-
16
третьим коржом. Поставить в холодильник на 30°мин.
-
17
Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену. Выложить сливки на третий корж.
-
18
Украсить торт цукатами и шоколадом.
Кассата — традиционный си-цилийский десерт. Вариа-ции, конечно, могут быть разными, однако в оригина-ле кассата — это торт. Впер-вые его приготовил придвор-ный кондитер эмира — в те времена, когда Сицилией еще правили арабы.
