Ингредиенты
- 400 г говяжьей вырезки
- 200 г булгура
- 400 г винограда без косточек
- горсть листьев петрушки
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 100 мл оливкового масла
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- 0,5 ч. л. сладкой паприки
- щепотка сумаха
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Для маринада натереть лук на терке. Прогреть кориандр на сковороде до появления запаха, растереть в ступке с паприкой и черным перцем, смешать с луком, натереть мясо, разрезанное на 4 стейка. Оставить на 4 ч. Сварить булгур согласно инструкции на упаковке, остудить, сбрызнуть маслом.
- Обсушить мясо от маринада, обжарить, по 45 сек. с каждой стороны. Положить на доску, прикрыть фольгой, дать отдохнуть 10 мин. Ягоды винограда снять с веточек, разрезать вдоль, смешать с булгуром и петрушкой.
- Для заправки измельчить чеснок, смешать с уксусом, маслом, сумахом, солью и перцем. Нарезать стейк полосками, добавить в салат, полить заправкой, перемешать.
